Tách chiết chất màu đỏ cho thực phẩm từ hạt điều nhuộm (BIXA ORELLANA.L) Việt Nam

Abstract

Chất màu thiên nhiên đã được con người khai thác và sử dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm, sơn, nhộm... Nhu cầu sử dụng chất màu thiên nhiên cho thực phẩm ngày càng nhiều vì tính ưu việt của nó như ít độc, màu đẹp, mặc dù chất màu tổng hợp rẻ hơn nhiều vì vậy xu thế tách chiết chất màu từ thiên nhiên là mối quan tâm của các nhà hóa học thực phẩm....