Sự đa dạng di truyền của một số chủng Staphylococcus aureus phân lập được từ bếp ăn tập thể tại một số trường tiểu học bán trú trên địa bàn Hà Nội năm 2015

Abstract

Ngộ độc thực phẩm luôn là vấn đề nóng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Điều tra nguyên nhân, nguồn gốc phát sinh tác nhân gây ngộ độc thực phẩm luôn được các cơ quan chức năng đặc biệt quan tâm. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã áp dụng phương pháp PCR kết hợp PFGE để phân tích sự đa dạng di truyền và mối quan hệ của các chủng Staphylococcus aureus-một trong những nguyên nhân gây ngộ độc tập thể hàng đầu trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, các chủng S. aureus được phân lập trong bếp ăn tập thể ở một số trường tiều học bán trú Hà Nội năm 2015. Nghiên cứu tiến hành trên 68 chủng phân lập từ các đối tượng mẫu từ bàn tay người chế biến, dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm, thực phẩm sống, chín thu được từ 36 trường tiểu học bán trú của 12 quận nội thành Hà nội. Kết quả cho thấy tỉ lệ S. aureus mang gen độc tố ruột sea, seb,sec là 20,6% (n=68). 46 chủng phân lập từ 18 trường có sự đa dạng di truyền cao: có 8 nhóm chủng (clusters) có độ tương đồng ≥80% và có sự lây nhiễm chéo giữa các đối tượng mẫu trong cùng một trường (giữa bàn tay-thực phẩm- dụng cụ chứa đựng,chế biến thực phẩm).