Hoạt tính protease của một sốchủng Bacillus phân lập từnước thải chếbiến thịt và thủy hải sản

Abstract

Sựphát triển của công nghiệp chếbiến thịt và thủy hải sản ởViệt Nam thời gian qua đã và đang phát sinh nhiều vấn đề ô nhiễm nước bởi các hợp chất hữu cơ giàu Nitơdo đó việc xử lý các hợp chất dạng này bằng phương pháp sinh học là phù hợp. Mục tiêu nghiên cứu là khảo sát khả năng sinh tổng hợp enzyme protease cũng nhưcác yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chúng từ các chủng Bacillus phân lập trên ba loại nước thải giàu đạm khác nhau được lấy từcác nhà máy chế biến thịt và thủy hải sản. Từ30 chủng phân lập, cùng với các kết quảvề đặc điểm hình thái, sinh lý và sinh hóa chuyên biệt thu nhận được kết hợp với khóa phân loại của Bergey, đã lựa chọn ra 10 chủng Bacilluscó khảnăng phân giải protein tốt. Kết quả khảo sát cũng cho thấy sau thời gian 72 giờ nuôi cấy ở các điều kiện pH 7 và 50oC, hoạt tính protease của cả10 chủng đều đạt cực đại và dao động trong khoảng từ 1 đến 1,15 U/ml. Đó là cơsở đểtiếp tục triển khai nghiên cứu ứng dụng khảnăng xử lý nước thải chế biến thịt và thủy hải sản trong thực tế với các tổhợp Bacillus tuyển chọn.