Tri thức dân gian về ẩm thực của người Việt đồng bằng Bắc Bộ qua ca dao, tục ngữ

Abstract

Ăn uống là một trong những nhu cầu quan trong bậc nhất của con người nhằm đảm bảo sựsống. Chính vì vậy thông qua ăn uống ông cha ta đã gửi gắm, ẩn dụ nhiều tri thức dân gian vào kho tàng ca dao, tục ngữ. Với ý nghĩa đó trong bài viết này, tác giả đã dùng phương pháp phân tích định lượng nhưmột giải pháp hữu hiệu để lượng hóa các thông tin định tính với các mặt thể hiện như: kinh nghiệm ẩm thực, đặc sản ẩm thực, ẩm thực với chăm sóc sức khỏe, ẩm thực với mối quan hệgia đình - xã hội và bồi dưỡng luân thường đạo lý,… đểlàm rõ thêm đặc trưng văn hóa trong ăn uống của người Việt đồng bằng Bắc Bộ qua một hướng tiếp cận mới là Khu vực học - đặt đối tượng nghiên cứu vốn rất quen thuộc theo một định dạng phi truyền thống - Không gian văn hoá với tổng hòa các mối quan hệ(con người với tự nhiên và con người với những tác động đa chiều khác).