Tinh chế và xác định khối lượng phân tử của lectin từ hạt đậu ván đen (Lablab Purpureus)

Abstract

Đậu ván đen là một trong hai giông trồng trong loài đậu ván (Lablab purpureus) đang được trồng r ấ t phổ biến ỏ miền Bắc nước ta [2]. Hạt và quả của nó là thực phẩm giàu protein và vitamin cho người, lá và th ân được sử dụng làm thức ăn cho gia súc. Trong hạt đậu ván đen chúng tôi đã phát hiện thấy có chứa lectin với hoạt độ khá cao, tương đương với đậu cove (.Phaseolus vulgaris) [1]. Hiện nay chưa có một công trình nào nghiên cứu quá trình tinh chê lectin từ đậu ván đen và xác định khôi lượng phân tử của nó. Bởi vậy chúng tôi đã tiến hành công trình này nhằm cung cấp các dẫn liệu khoa học về lectin đậu ván, bổ xung thêm các dạng lectin từ các loài thuộc họ đậu (Fabaceae).